| 私の通っている調理師学校の夏休みの宿題として何件かで食事をしてそのレポートを提出しなければならない。と言うことで当校の和食の先生がご推薦の日本料理専門店へ家内と二人で出かける。 当店はメニュー無しのお任せ料理専門である。店はこぢんまりしていてカウンターで６人、奥の座敷で６人の合計１２人が定員である。当日は座敷で５人、カウンターで我々を含めて４人の合計９人の客であった。従業員は調理人である主人とその奥さんの二人である。奥さんは週二日当店で働きそれ以外の日は、人を頼んでいるとのこと。 当日昼頃電話で予約してから出掛けた。 |
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飲食日時：２００５年８月２４日（水） 午後１８時３０分〜２２時３０分 場 所：静岡市葵区七間町8-25 （青葉通り 江崎新聞店裏入る） 料理種類：日本料理 業 態：個人店 利用動機：ＭＫ先生の推薦 |
 店舗入口 |
| 献 立： ビール 冷酒 とこぶし みず 烏賊素麺 湯葉 茗荷 紫蘇 割り下 無花果 名古屋三つ葉と小松菜 花鰹 焼き茄子 長芋 糸葱 焼き銀杏 玉葱の粗微塵と生姜と共に味噌で和えた本マグロの剥き身 白髪葱 浅葱 蓮根、餅、百合根、真魚鰹の蒸しもの 庵掛け 和牛のカレー蒸し 餅米のご飯 ゆかり 香の物 |
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| 飲 食 代：19,600円（税、サービス料込み、二人分） |
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飲み物 ビール １本 清酒 冷酒 ３合 |
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とこぶし みず |
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烏賊素麺 湯葉 茗荷 紫蘇 割り下 |
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無花果 名古屋三つ葉と小松菜 花鰹 |
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焼き穴子 焼き茄子 長芋 糸葱 |
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焼き銀杏 今頃の銀杏は温室ものだそうだが、形も大きく色も鮮やかで美味しかった。 |
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玉葱の粗微塵、生姜と共に味噌で和えた本マグロの剥き身 白髪葱 浅葱 |
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蓮根、餅、百合根、真魚鰹の蒸しもの 庵掛け |
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和牛のカレー蒸し |
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餅米のご飯 ゆかり 香の物 溜まり漬け |
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| 店主も言う通り無花果、銀杏など季節を先取りした素材を使いその持ち味を生かした料理を堪能することが出来た。こぢんまりしていて落ち着きがある店で、これからも季節ごとに訪れてみたい店の一つである。 尚、今回初めて東北地方で採れる”みず”という山菜を味わう。 |
 東北の山菜”みず” |