レストラン訪問　　２００５
雲　海 　　 （ウンカイ） 食 事 風 景
飲食日時：２００５年８月２２日（水） 　　　　　午後１９時００分〜２０時４５分 場　　所：東京都港区赤坂1-12-33 　　　　　　東京全日空ホテル３Ｆ 料理種類：日本料理 業　　態： 利用動機：宿泊時の夕食 ｳｪﾌﾞｻｲﾄ：http://www.anahoteltokyo.jp/rest/unkai.html	店舗入口
献 　立： 会席料理　陽光 食前酒　　スモモ酒 先　付　　三色豆腐　旨出汁　摺柚子 造　里　　鱸　鰺　湯葉　海苔寒天　 煮物椀　　温麺仕立　 　　　　　　尼鯛　若芽豆腐　大徳寺麩 八　寸　　冷やし玉子　鞘巻蝋焼　石伏魚諸味煮 　　　　　辛子蓮根　鯛ゼリー寄せ　小袖鮨 　　　　　おくら煎雲丹汚し　枝豆しんじょう 焼　物　　うおぜ照り焼　葉生姜　丸十れもん煮 冷し煮物　寄せ豆腐　穴子　卸し生姜　葛庵掛け 合　肴　　鮎昇り揚げ　伏見唐辛し　河海老　蓼酢卸し 食　事　　海水雲雑炊　香の物 水菓子　　無花果のムース 飲み物　　清酒（冷酒）　一本義　乙女星 300ml
食事代：　12,000円（税、サービス料込み） 飲み物代： 2,390円（税、サービス料込み）

食前酒　　 　スモモ酒 先　付 　三色豆腐　旨出汁　摺柚子　なめこ　さざえ柔煮 コメント：　白、黄、緑の豆腐が形を崩さず素麺状に切られ三層に積み上げられており鰹節の濃い目の出汁がかけられている。美味しい。
造　里 　鱸　鰺　湯葉　海苔寒天　 コメント：　鱸の刺身がプリンとして美味しい。
煮物椀　　温麺仕立　 　　　　　　 尼鯛　若芽豆腐　大徳寺麩
八　寸 冷やし玉子　鞘巻蝋焼　石伏魚諸味煮　辛子蓮根　鯛ゼリー寄せ　小袖鮨　おくら煎雲丹汚し　枝豆しんじょう コメント：　作る立場で考えると可成り手が掛かりそうだ。
焼　物　　 うおぜ照り焼　葉生姜　丸十れもん煮
冷し煮物　 寄せ豆腐　穴子　卸し生姜　葛庵掛け
合　肴　　 鮎昇り揚げ　伏見唐辛し　河海老　蓼酢卸し コメント：長野産の若鮎。揚げ頃が丁度良く柔らかくて蓼酢に付けて美味しくいただく。
食　事　　 海水雲雑炊　香の物 コメント：　もずく、三つ葉、なめこの入った卵雑炊。春慶塗の大きな椀によそわれている。
水菓子　　 無花果のムース コメント：　ミントの葉が涼しさを感じさせる。
飲み物　　 清酒（冷酒）　一本義　乙女星 300ml コメント：少し辛目
全般的に季節感がでていて美味しくいただいた。器も良いものを使っているようだ。お腹が空いていたのだが量も多く、全部食べたためお腹一杯になる。

終わり